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Nos huiles
LE DÉLICAT
Ogliarola est un cultivar typique des collines de Basento dont les fruits mûrissent rapidement donnant lieu à
une huile délicate avec une légère saveur fruitée.
Une douceur marquée est perçue en bouche, les sensations amères et épicées sont légères et harmonieusement équilibrées entre elles.
Cette huile bio convient à ceux qui recherchent un pansement délicat et pas trop fort.
Il convient à une utilisation en cuisine pour cuire tous types d'aliments, crus sur salades ou caprese, poissons ou légumes. il est produit avec les cultivars Ogliarola, Leccino et Carolea.
LE TRADITIONNEL
Produite à partir des olives des cultivars Frantoio et Leccino, c'est une huile de haute qualité. L'extra vierge Il Frantoio a en effet de très faibles niveaux d'acidité, un arôme très intense d'herbe fraîche, une saveur riche qui stimule et améliore la perception du goût des plats sur lesquels il est utilisé.
Fruité moyen avec des notes herbacées qui rappellent l'artichaut et la tomate verte a un goût équilibré et délicat, légèrement amer avec une agréable touche d'amande.
Convient cru pour aromatiser les soupes de légumineuses, bruschetta. Produit avec la culture de Frantoiana et Ogliarola.
L'INTENSE
L'huile produite avec le cultivar Coratina au goût intense et fruité avec des notes d'herbe ou de feuilles; il a une couleur jaune-vert, avec un goût légèrement amer et aimable épicé, en raison du niveau élevé de polyphénols.
L'olive coratina a une maturation lente et est principalement transformée lorsqu'elle est verte; de cette façon, il préserve et offre toujours un parfum frais et fruité, semblable à celui de l'herbe fraîchement coupée qui satisfait les palais les plus experts et les plus raffinés. Le caractère fruité de cette huile lui permet d'être utilisée crue pour rehausser la saveur de plats tels que les légumineuses, les salades et les poissons et rôtis. Excellent cru !